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Restaurants... Frais ou Surgelés?

04/06/2013

Circulez « Y'a rien à voir ! »... Encore une occasion de manquée ! Il faudra encore attendre avant de savoir ce  qu’il y a dans nos assiettes...

Le fait « maison » aurait-il disparu de nos assiettes ? Avec l’arrivée des plats élaborés surgelés, certains restaurateurs ont réalisé un véritable tour de passe-passe, faisant passer des plats industriels réchauffés pour des plat traditionnels cuisinés par des professionnels. Le client n’est-il pas alors en droit d’être informé sur les produits qu’il consomme !


Il était pourtant question d’instaurer plus de traçabilité et de clarté dans les menus afin de différencier les restaurateurs qui travaillent les produits de ceux qui se contentent de réchauffer de la nourriture industrielle au micro – onde. Hélas, le Conseil des Ministres en a décidé autrement en ne retenant pas la proposition d’inclure cette obligation dans le projet de Loi Consommation, sans doute sous la pression de puissants lobbys qui ne souhaitaient pas cette transparence.


Un restaurateur peut ainsi proposer une vingtaine de plats différents en employant seulement 2 personnes en cuisine. Dans les arrières cuisines, les plats préparés séduisent les restaurateurs car en achetant surgelés, ils gagnent de l’argent. Un plat industriel congelé acheté 3 € peut être vendu 16 € en salle. Une tromperie qui touche des milliers de consommateurs abusés, et rien n’oblige les établissements à préciser l’origine de leurs plats.


Fort heureusement, certains résistent à la facilité, il reste de vrais bons  restos qui respectent leurs clients en les informant de ce qui est fait maison et en signalant de façon explicite les plats élaborés à l’extérieur.


Dans leur grande majorité, les clients réclament cette traçabilité, sachons l’exiger.

 

R.B.

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