Nitrites, Nitrates dans l’alimentation : Risque confirmé ! Au consommateur de faire attention !
27/07/2022
Au consommateur de faire attention !
Dans sa dernière recommandation, l’ANSES ( Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation) confirme un lien entre les nitrites et nitrates, ajoutés dans les charcuteries et l’apparition du cancer colorectal.
Déjà l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) avait en 2015 alerté sur le risque encouru par la consommation de viande transformée notamment la charcuterie, il a fallu attendre 7 ans pour que ce risque soit mesuré par l’ANSES !
On pourrait donc penser que l’avis de l’ANSES aboutisse à une mesure coercitive sur l’utilisation, par les professionnels de la charcuterie, des nitrites et nitrates.
Dans les faits, il n’en est rien ! C’est au consommateur de faire attention ! A lui d’en porter la responsabilité ! L’ANSES « préconise de réduire l’exposition de la population aux nitrates et nitrites par des mesures volontaires en limitant l’exposition par voie alimentaire »
Un espoir ? Le gouvernement a annoncé, pour l’automne un plan d’action pour réduire ou supprimer l’utilisation des additifs nitrés dans l’alimentation…. « où cela est possible » !
Dont Acte !
R.B.